Физико-химическое исследование

Страница 1

Методами физико-химического анализа водки определяют полноту налива в бутылках, крепость водки, ее щелочность, массовую концентрацию альдегидов, массовую концентрацию сивушного масла, сложных эфиров, объемную долю метилового спирта.

По физико-химическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 4

Определение полноты налива

Метод основан на определении объема водки в бутылках с применением мерной лабораторной посуды.

Объем водки в каждой бутылке определяют при фактической температуре, производя перерасчет на объем при температуре (20±5)°С в соответствии с таблицей 4 приложения. Результаты выражают в кубических сантиметрах с точностью до десятых долей. За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов измерений объема в каждой из 20 бутылок в перерасчете на температуру (20±5)°С, в см3 с округлением до целого числа.

Определение крепости водки

Крепость водки определяют ареометрическим или пикнометрическим методом. Допускается определять крепость водки с применением автоматических электронных приборов, включенных в государственный реестр средств измерений.

Ареометрический метод основан на измерении объемной доли этилового спирта (крепости) в водно-спиртовых растворах ареометром для спирта.

Таблица 4

Крепость водок, содержащих добавки, определяют после предварительной перегонки спирта, которую осуществляют на лабораторной установке для перегонки спирта или на автоматических дистилляторах.

Возможно также определение крепости водок с применением электронных автоматических приборов. Оптический спиртомер «ИКОНЭТ-М» предназначен для определения объемной доли этилового спирта в водно-спиртовых и многокомпонентных спиртосодержащих растворах без предварительной перегонки спирта. Метод основан на сравнении оптических характеристик анализируемого раствора с характеристиками эталонного водно-спиртового раствора. Электронный прибор «ДЕНСИМАТ-ЛЛКОМЛТ» предназначен для определения объемной доли этилового спирта в водно-спиртовых растворах с использованием принципа гидростатических весов. Данный прибор позволяет определять плотность водно-спиртовых растворов с точностью до ±0,00005 г/см3 и температуру с точностью до ±0,05°С.

Определение щелочности

Под щелочностью понимают объем раствора соляной кислоты молярной концентрации СНп = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки.

Метод определения щелочности основан на установлении объема раствора соляной кислоты молярной концентрации израсходованной на титрование.

Определение массовой концентрации альдегидов

Для определения массовой концентрации альдегидов (в пересчете на уксусный альдегид) применяют газохроматографический метод или фотоэлектроколориметрический метод, приведенный ниже.

Метод основан на измерении интенсивности окраски анализируемого раствора, образующейся после реакции присутствующих в водке альдегидов с резорцином в сильнокислой среде с применением фотоэлектроколориметра.

О содержании альдегидов в водке судят по оптической плотности анализируемого раствора, окрашенного в светло-желтый цвет, пропорциональной массовой концентрации альдегидов.

Перед проведением анализа необходимо приготовить водно-спиртовый раствор и раствор резорцина. При приготовлении вводно-спиртового раствора водки крепостью более 40 % разбавляют дистиллированной водой до необходимой крепости при температуре (20 ± 0,2)°С.

Анализ каждого стандартного образца проводят не менее трех раз и из полученных значений оптической плотности вычисляют среднее арифметическое значение.

Массовую концентрацию альдегидов вычисляют по уравнению или по градуировочному графику. За окончательный результат анализа (с округлением до двухзначных цифр) принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений.

Определение массовой концентрации сивушного масла

Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сивушного масла основан на измерении интенсивности окраски анализируемого раствора, образующейся после реакции присутствующего в водке сивушного масла с салициловым альдегидом в кислой среде.

Массовую концентрацию сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в водке определяют по оптической плотности анализируемого раствора, окрашенного в темно-желтый цвет, пропорциональной массовой концентрации сивушного масла.

Определение массовой концентрации сивушного масла аналогично методике определения массовой концентрации альдегидов. Исходя из значений оптической плотности вычисления производят по формуле:

где Сс.м.- концентрация сивушного масла, К и К1— коэффициенты, определяемые по экспериментальным данным методом наименьших квадратов для каждой марки фотоэлектроколориметра и новой партии применяемых растворов; D —оптическая плотность.

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезно знать:

Понятие вещества в научной сфере
В соответствии с определением, "вещество – вид материи, которая обладает массой покоя, оно состоит из элементарных частиц – электроны, протоны, нейтроны, мезоны и др. Химия изучает главным образом вещества, организованные в атомы, молекулы, ионы, радикалы. Такие вещества принято подразделять н ...

Угроза убийством или причинением тяжкого вреда здоровью
Непосредственным объектом преступления выступает психический комфорт (равновесие) личности. Объективная сторона этого преступления состоит в действиях, представляющих собой психическое насилие и выражающихся в высказывании намерения убить другое лицо или причинить ему тяжкий вред здоровью. Угроза м ...

Ненадлежащее исполнение профессиональных обязанностей медицинским работником
В УК 1960 года такая норма отсутствовала, и это являлось пробелом в уголовном законе. Ненадлежащее исполнение профессиональных обязанностей медицинским работником, повлекшее причинение смерти, тяжких или менее тяжких телесных повреждений, квалифицировалось соответственно как неосторожное убийство, ...

Принципы международного права

Принципы международного права

Особенностью системы современного международного права является наличие в ней комплекса основных принципов, обладающих высшей политической, моральной и юридической силой. Основные принципы международного права - это нормы международного права, которые в его системе занимают особое место вследствие присущих им особенностей.

Меню сайта

Copyright © 2018 - All Rights Reserved - www.restofunt.ru