Физико-химическое исследование

Страница 2

Анализ проводят, используя вместо стандартного образца 5 см3 анализируемого образца водки.

Для расчета содержания сивушного масла следует внести поправку на присутствующие в водке альдегиды, также вступающие в реакцию с салициловым альдегидом. Для этого из полученного посла колориметрирования значения оптической плотности следует вычесть расчетное значение оптической плотности, соответствующее тому количеству альдегидов, которое определено в анализируемой водке и рассчитано по уравнению или по градуированному графику.

Определение присутствия сивушного масла можно провести по методу Готфруа: 10-15 см3 водки наливают в термостойкий сосуд, добавляют 2-3 капли концентрированной серной кислоты и столько же бензола. Смесь перемешивают, осторожно нагревают и медленно охлаждают. При наличии сивушного масла раствор приобретает темно-бурый цвет.

Определение массовой концентрации сложных эфиров

Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) основан на измерении интенсивности окраски продуктов реакции железа (III) хлорида 6-водного с гидроксамовой кислотой, образующейся в результате взаимодействия сложных эфиров водки с гидроксиламином в щелочной среде.

Массовую концентрацию сложных эфиров в водке, содержащей сахара со свободным гликозидным гидроксилом (глюкозу, лактозу и т д.) определяют только в дистилляте после предварительной ее перегонки.

Определение объемной доли метилового спирта

Фотоэлектроколориметрический метод определения объемной доли метилового спирта основан на окислении метилового спирта в среде ортофосфорной кислоты марганцовокислым калием до формальдегида, который образует с динатриевой солью хромотроповой кислоты соединение сиреневой окраски, интенсивность которой измеряют на фотоэлектроколориметре.

По физико-химическим показателям коньяки должны соответствовать требованиям (таблица 5.)

В коньяках (бренди), разлитых в бутылки, допускается отклонение от норм: по крепости: ±0,3 %; по массовой концентрации сахара ±2 г/дм3.

Содержание токсичных элементов в коньяках не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава.

Определение массовой концентрации Сахаров

Массовую концентрацию Сахаров определяют двумя методами, предусмотренными государственным стандартом: методом Бертрана и прямым титрованием.

Метод Бертрана основан на восстановлении инвертным сахаром окисной формы меди в растворе Фелинга в закисную. Закисную форму меди переводят в окисную с помощью сернокислой окиси железа. Образовавшуюся закись железа определяют перманганатэметрйчески.

Таблица 5

Определение массовой концентрации сахаров прямым титрованием. Метод основан на восстановлении инвертным сахаром окисной формы меди (раствор Фелинга) в закисную. Титрование определенного объема раствора Фелинга установленной концентрации производят испытуемым раствором, содержащим сахар, до полного восстановления окиси меди в закись. Конец реакции устанавливают с помощью индикатора метиленового голубого. Метод применяется для коньяков с содержанием сахара более 1 г в 100 см3.

Определение массовой концентрации летучих кислот

Определение массовой концентрации летучих кислот проводят двумя методами, предусмотренными стандартом: методом отгонки с водяным паром и методом дробной перегонки.

Метод отгонки с водяным паром основан на отгонке летучих кислот из вина и коньячного спирта с помощью водяного пара в специальном приборе представляющим собой аналог перегонного аппарата. Дистиллят титруют раствором щелочи в присутствии фенолфталеина.

Метод дробной перегонки (метод Матье) действителен для коньяков с массовой концентрацией летучих кислот до 1 г/дм3. Метод основан на отгонке летучих кислот коньяков без водяного пара. По мере уменьшения объема коньяка, в процессе перегонки в перегонную колбу периодически, для восполнения объема, добавляют дистиллированную воду. Дистиллят титруют раствором щелочи в присутствии фенолфталеина.

Определение массовой концентрации летучих кислот в коньяках производят после предварительной их перегонки.

Определение массовой концентрации метилового спирта в коньяках и коньячных спиртах

Данный метод распространяется на коньяки и коньячные спирты и устанавливает колориметрический метод определения метилового спирта с динатриевой солью хромотроповой кислоты.

Метод основан на окислении метилового спирта в кислой среде марганцовокислым калием до формальдегида, который образует с динатриевой солью хромотроповой кислоты соединение, имеющее розово-фиолетовую окраску.

Навеску метилового спирта массой 1 г, взвешенную в бюксе, переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и объем доводят до метки раствором этилового спирта объемной долей 40 %.

Для приготовления растворов сравнения в мерные колбы вместимостью по 50 см3 отмеривают 1,25; 2,50; 3,75; 5,00; 6,25; 7,50 и 8,75 см3 основного раствора метилового спирта и содержимое каждой колбы доводят до метки раствором этилового спирта объемной долей 40 %. Массовая концентрация полученных растворов соответствует 0,25; 0,50; 0,75; 1,00; 1,25; 1,50 и 1,75 г/дм3 метилового спирта.

Страницы: 1 2 3 4 5

Полезно знать:

Принципы налогообложения иностранных предприятий
На налогообложение иностранных предприятий оказывает влияние не только внутреннее законодательство, но и международные правила и принципы. С учетом обширной международной практики и на основании документов, выработанных авторитетными международными организациями – Организацией экономического сотруд ...

Правовые основы и порядок введения в действие закона
Налогообложение - это совокупность законов, правил и практических приемов, относящихся к сбору налогов, существенные условия и признаки. Специальный налоговый режим, законодательные основы и порядок введения в действие. Специальные налоговые режимы создавались для целей учета особенностей экономиче ...

Порядок и основания привлечения военнослужащих к дисциплинарной ответственности
Согласно Федерального закона от 27 мая 1998 г. N 76-ФЗ "О статусе военнослужащих" (с изменениями и дополнениями) военнослужащий или гражданин, призванный на военные сборы, в зависимости от характера и тяжести совершенного им правонарушения привлекается к дисциплинарной, административной, ...

Принципы международного права

Принципы международного права

Особенностью системы современного международного права является наличие в ней комплекса основных принципов, обладающих высшей политической, моральной и юридической силой. Основные принципы международного права - это нормы международного права, которые в его системе занимают особое место вследствие присущих им особенностей.

Меню сайта

Copyright © 2018 - All Rights Reserved - www.restofunt.ru